12 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖添加盐 、应景剁成大块 ，滋补把开水倒入板栗，菜板沥干水分；
6 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖出香味后 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，
八角和干红辣椒；10 、糖 、大火煮开 ，烹入料酒；
11 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，添加盐；
3 、用热水焯一下，至鸡肉7分熟 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、起油锅 ，加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5、捞出后用热水冲洗干净 ，